Stottie Cake: Una delicia norteña de pan denso y crujiente ¡perfecta para acompañar tu té de la tarde!

El Stottie Cake, un manjar nacido en las gélidas tierras de Newcastle upon Tyne, es un tipo de pan plano que ha cautivado paladares durante generaciones. Este gigante blando y esponjoso, con una corteza crujiente y dorada, se convierte en un compañero ideal para acompañar cualquier comida, desde un contundente desayuno hasta un reconfortante té vespertino.

La historia del Stottie Cake se remonta a tiempos inmemoriales, cuando los mineros de carbón de Newcastle necesitaban un alimento abundante y duradero para afrontar las duras jornadas en la mina. Su nombre, derivado del dialecto Geordie “stot,” que significa “cabeza,” hace referencia a su peculiar forma redondeada que recuerda a una cabeza humana.

La magia de la elaboración

Crear un Stottie Cake no es tarea sencilla. Se requiere de una meticulosa combinación de ingredientes y una técnica ancestral para lograr esa textura única, densa pero suave al mismo tiempo.

La receta tradicional comienza con una base de harina de trigo fuerte, que aporta la estructura necesaria para soportar el peso del pan, y levadura fresca, responsable del esponjoso interior. A esto se añade agua tibia, sal y azúcar para realzar el sabor. La clave reside en la técnica de amasado, un proceso que puede durar hasta 20 minutos, permitiendo desarrollar el gluten y crear una masa elástica.

Una vez amasada, la masa se divide en porciones individuales y se moldea en forma redonda. Se deja reposar durante aproximadamente una hora para que doble su tamaño antes de ser horneada en un horno precalentado a alta temperatura.

El resultado final es un pan con una corteza dorada y crujiente, y un interior suave y esponjoso, perfecto para untar con mantequilla o rellenar con tus ingredientes favoritos.

Un universo culinario

La versatilidad del Stottie Cake lo convierte en un plato indispensable en la gastronomía de Newcastle. Se puede disfrutar en múltiples ocasiones:

• Desayuno: Untado con mantequilla derretida y mermelada de frambuesas, el Stottie Cake aporta una energía duradera para afrontar el día.
• Almuerzo: Cortado por la mitad y relleno con queso cheddar, jamón ahumado y tomate fresco, se convierte en un sándwich sustancioso y delicioso.
• Cena: Acompañado de un estofado de carne o sopa caliente, el Stottie Cake absorbe los jugos y sabores del plato, creando una experiencia gastronómica completa.

Pero las opciones no terminan ahí. El Stottie Cake también se utiliza como base para pizzas caseras, bocadillos dulces rellenos con frutas y crema batida, e incluso postres salados como quiche Lorraine. Su textura firme y sabor neutro lo convierten en un lienzo perfecto para experimentar y crear nuevas combinaciones de sabores.

Una tradición que perdura

El Stottie Cake no es solo un alimento, sino también un símbolo cultural de la región de Tyne and Wear. Sus panaderías tradicionales, algunas con más de cien años de historia, mantienen vivo este legado culinario, ofreciendo a locales y visitantes una experiencia auténtica del sabor local.

Si tienes la oportunidad de visitar Newcastle, no te pierdas la oportunidad de probar un Stottie Cake fresco recién horneado. Es una experiencia que dejará una huella imborrable en tu memoria gustativa.

Comparación con otros panes británicos:

¡Te aseguro que una vez que pruebes el Stottie Cake, comprenderás por qué este gigante blando se ha convertido en un icono culinario de Newcastle!